भीलवाड़ा शहर में दीपावली का पावन पर्व एक ऐसी विशिष्ट खानपान परंपरा से जुड़ा हुआ है जिसकी मिठास के बिना उत्सव अधूरा माना जाता है। शहर की सांस्कृतिक पहचान और आस्था का प्रतीक बन चुके मुरके, आधुनिक मिठाइयों के दौर में भी अपनी खास जगह बनाए हुए हैं। पीढ़ियों से चली आ रही यह अनूठी मिठाई न केवल स्थानीय लोगों की पसंद है, बल्कि यह क्षेत्र की सांस्कृतिक विरासत और धार्मिक अनुष्ठानों का एक अनिवार्य हिस्सा भी बन चुकी है।
इस उल्लेखनीय परंपरा का इतिहास करीब 105 साल पुराना है, जिसकी जड़ें भीलवाड़ा की संस्कृति में गहराई तक समाई हुई हैं। एक सदी से अधिक समय पहले शुरू हुई इस पारंपरिक कला को समय के साथ सहेज कर रखा गया है। सामाजिक और आर्थिक बदलावों के बावजूद इस विरासत ने अपनी मौलिकता, शुद्धता और विशिष्ट पहचान को पूरी तरह से बरकरार रखा है, जिससे शहर की खानपान संस्कृति को एक विशिष्ट गौरव प्राप्त हुआ है.
इस पारंपरिक मिठाई की तैयारी में शुद्धता का विशेष ध्यान रखा जाता है, जिसके तहत शुद्ध उड़द की दाल और शुद्ध देसी घी का उपयोग किया जाता है। दिखने में यह मुरके भले ही जलेबी जैसे प्रतीत होते हैं, लेकिन इनका आकार जलेबी की तुलना में काफी मोटा होता है। इनकी यह अनूठी बनावट और विशेष स्वाद ही इन्हें अन्य मिठाइयों से अलग पहचान दिलाते हैं, जो सदियों से चली आ रही पारंपरिक विधि से ही तैयार किए जाते हैं।
इस सदी पुरानी परंपरा को सहेजने और आगे बढ़ाने का श्रेय राजकुमार जैन के परिवार को जाता है, जो वर्ष 1921 से लगातार इन मुरकों का निर्माण कर रहे हैं। अपने पूर्वजों की इस विरासत को पूरी निष्ठा के साथ आगे बढ़ाते हुए परिवार की पांचवीं पीढ़ी भी इस कार्य में पूरी तल्लीनता से जुटी हुई है और पारंपरिक रेसिपी की हर बारीकी को आज भी पूरी श्रद्धा से निभा रही है।
भीलवाड़ा की सीमाओं से निकलकर इन मुरकों की मिठास अब देश के विभिन्न राज्यों के साथ-साथ विदेशों तक पहुंच चुकी है। इन मिठाइयों के अनूठे स्वाद और सांस्कृतिक महत्व के कारण देश-विदेश में रहने वाले रिश्तेदार और परिचित विशेष रूप से इन्हें अपने पास मंगवाते हैं। यह परंपरा अब भौगोलिक दूरियों को पार करते हुए वैश्विक स्तर पर भी अपनी विशेष पहचान बना चुकी है।
दीपावली के अवसर पर होने वाले लक्ष्मी पूजन में इन मुरकों का भोग लगाने की विशेष परंपरा है। शहर के तमाम परिवार इस विशेष मिठाई को पूजा में अर्पित करते हैं, जिससे इस त्योहार का धार्मिक और आध्यात्मिक महत्व और अधिक बढ़ जाता है। यह परंपरा साबित करती है कि खानपान की ये पुरानी शैलियां हमारी आस्था और संस्कृति का अटूट हिस्सा हैं।
भविष्य की बात करें तो पांचवीं पीढ़ी द्वारा इस 105 साल पुरानी विरासत को आगे ले जाना इस बात का प्रमाण है कि पारंपरिक कलाएं आज भी प्रासंगिक हैं। जिस प्रकार से राजकुमार जैन का परिवार इस परंपरा को जीवंत रखे हुए है, उससे यह स्पष्ट है कि आने वाले समय में भी भीलवाड़ा के ये प्रसिद्ध मुरके देश और दुनिया के लोगों को अपनी मिठास से लाभांवित करते रहेंगे और जनता की उम्मीदों पर खरे उतरेंगे।
